Para os mais idosos, preparar refeições pode ser um desafio: as necessidades alimentares mudam, a mastigação e a digestão tornam-se mais difíceis, e a destreza e disponibilidade para cozinhar já não são as mesmas. Foi a pensar nisso que criámos esta receita de Puré de Abóbora com Frango Desfiado, uma proposta prática e saudável, capaz de responder às necessidades nutricionais das pessoas mais idosas sem abrir mão do sabor.
Quais as vantagens desta receita de puré de abóbora?
Facilidade de mastigação e digestão
Com o avançar da idade, muitos idosos enfrentam dificuldades em mastigar alimentos mais duros ou fibrosos. A abóbora, com a sua textura macia, é rapidamente transformada em puré, enquanto que o frango desfiado é uma carne magra e fácil de mastigar e deglutir, evitando desconfortos como o inchaço.
Rica em vitaminas e minerais
A abóbora é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para a saúde dos idosos. Rica em vitamina A, fundamental para a saúde ocular, e vitamina C, com poderosas propriedades antioxidantes, ajuda a fortalecer o sistema imunológico, que tende a ser mais vulnerável na população idosa. Além disso, a abóbora é também uma ótima fonte de minerais como o potássio, contribuindo para a regulação da pressão arterial, o bom funcionamento muscular e cardíaco, e para a saúde do sistema nervoso.
Fibras para um trânsito intestinal saudável
A abóbora, pelo seu conteúdo em fibras, ajuda a regular a saúde intestinal, combatendo a prisão de ventre, que é uma consequência comum da diminuição de motilidade intestinal que surge com o envelhecimento. Além de promover uma digestão mais saudável e eficiente, a fibra também contribui para a sensação de saciedade, facilitando o controlo do peso.
Proteína magra e manutenção muscular
Por ser uma carne magra, o frango é uma excelente fonte de proteína de fácil digestão, essencial para a manutenção da massa muscular, compensando a perda natural que ocorre com a idade e ajudando a preservar a força e a capacidade funcional. Além disso, o frango é rico em aminoácidos essenciais que promovem a regeneração celular e a reparação dos tecidos, tornando-se uma escolha ideal em períodos de maior fadiga ou durante a recuperação de lesões.
Acessibilidade e facilidade de preparação
Com ingredientes fáceis de encontrar e de baixo custo, esta receita é de preparação fácil mesmo para idosos com mobilidade reduzida ou menos experiência na cozinha, podendo ser também facilmente adaptada – incluindo ervas frescas ou outros ingredientes a gosto. É possível até cozinhar porções maiores, deixando refeições preparadas para vários dias. A combinação da abóbora e do frango oferece uma refeição equilibrada, nutritiva e descomplicada.
Receita de Puré de Abóbora com Frango Desfiado
Ingredientes para a receita:
• 500g de abóbora
• 200g de peito de frango
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro
• Água (q.b.)
• Salsa (opcional)
Modo de preparação:
1. Comece por cozer o peito de frango em água, apenas com uma pitada de sal e a folha de louro. Depois de cozido, deixe o frango arrefecer e desfie-o com a ajuda de um garfo.
2. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos. Coza a abóbora em água até ficar bem macia (cerca de 15 a 20 minutos).
3. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
4. Junte a abóbora cozida à frigideira, envolvendo no refogado. Transfira para outro recipiente e, com a ajuda de um esmagador de batatas ou de um garfo, faça um puré.
5. Adicione o frango desfiado ao puré de abóbora e misture bem.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pode acrescentar salsa ou outras ervas frescas a gosto.
Nota: Se pretender o puré com uma textura lisa, triture tudo num processador de alimentos ou com a varinha mágica.
Gostou desta receita prática e saudável? Acompanhe-a com o nosso chá para aumentar a imunidade e partilhe nas suas redes sociais para ajudar os seus amigos e familiares a descobrirem uma opção de almoço ou jantar saborosa e adaptada para idosos.
Aproveite para conhecer outras receitas para idosos que temos para si no nosso blog!
